Recept van onze burgemeester

Naar aanleiding van wereld diabetes-dag deelt onze burgemeester, zelf diabetes patiënt, graag haar favoriete recept.

Recept voor een overheerlijk bananenbrood

Verwarm de oven op voorhand tot 180°

Ingredienten:

- 260 gr amandelmeel

- 4 eetlepels kokosmeel

- 4 kleine goed rijpe bananen

- zout

- kaneel (naar smaak)

- flink wat gemalen noten (ik gebruik een mengeling van noten)

- 3 theelepels bakpoeder

- 5 grote eieren

- geschaafde amandelen (bovenop het deeg doen en wat aandrukken)

Alles mengen en gedurende 50 minuten ongeveer bakken opp 180 graden.

Smakelijk!